Τρούφα
Οι χειμερινές λευκές τρούφες βρίσκονται μεταξύ Οκτωβρίου και αρχές Ιανουαρίου, ενώ η καλοκαιρινή περίοδος της λευκής τρούφας ξεκινά στα μέσα Ιανουαρίου και διαρκεί μέχρι τα τέλη Απριλίου.
Οι μαύρες τρούφες συλλέγονται χειμώνα και καλοκαίρι.
H λευκή τρούφα η πολύτιμη ή Tuber Magnatum Pico είναι η πιο εκλεκτή και δυσεύρετη, με έντονο αξέχαστο άρωμα.
Η πιο ακριβή λευκή τρούφα στον κόσμο, φυτρώνει στα δάση της Άλμπα, στο Πιεμόντε της Ιταλίας. Είναι μεγαλύτερη, πιο μυρωδάτη και γευστική από άλλους τύπους τρούφας, με νότες ξηρών καρπών και γλυκού σκόρδου.
